Castaña de Galicia: nueva bebida vegetal que prioriza la sostenibilidad

Amarelante SCG lidera un proyecto piloto protagonizado por la castaña que busca potenciar la industria de transformación en Galicia, contribuir a frenar los procesos de degradación ambiental y posicionar la castaña gallega como protagonista de la innovación culinaria. El Aula de productos Lácteos y Tecnología Alimentaria (APLTA) del Campus Terra de la Universidad de Santiago de Compostela participa en esta iniciativa, afrontando los diferentes retos tecnológicos que presenta la creación de una bebida vegetal elaborada con este fruto