Patricia Cazón, responsable científica de Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias (APLTA), desgrana en esta entrevista a Tecnifood las previsiones en el sector lácteo sobre seguridad alimentaria de los próximos meses, las tendencias para su evolución y qué soluciones pueden transformar el sector de la seguridad alimentaria en los próximos años

Tras el éxito de las tres jornadas anteriores, el Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias (APLTA) presenta su edición de 2026, que se celebrará en Lugo en octubre. Hasta el 5 de ese mismo mes está abierto el plazo para asistir al encuentro. Entre los invitados de este año, investigadores, consultores y profesionales de empresas líderes del sector lácteo

Después de seis años, Javier Roza vuelve a ocupar la presidencia de FeNIL, la Federación Nacional de Industrias Lácteas, con el compromiso de mantener un diálogo permanente con todos los agentes del sector, defender los valores nutricionales de los productos lácteos como alimentos esenciales e impulsar un marco que incentive la producción y la competitividad de esta industria. En la nueva dirección estarán también: José Armando Tellado (Capsa); Jorge Eugui (Andros) y Carolina Muro (Nestlé)

Ultrasil™ Connected es la última innovación de Ecolab en limpieza de membranas, diseñada para ayudar a los procesadores lácteos a operar de forma más inteligente, eficiente y sostenible. Es un programa integral que combina ciencia química avanzada, monitorización digital y experiencia técnica, con el objetivo de mantener los sistemas de membranas operando a su máximo rendimiento

Ultrasil™ Connected la última innovación de Ecolab en limpieza de membranas: un enfoque integral que permite a los procesadores lácteos limpiar de forma más inteligente, eficiente y sostenible. Al combinar química avanzada basada en la ciencia, monitorización digital 24/7 y el conocimiento experto de Ecolab, este programa mantiene las membranas operando de manera constante en su máximo rendimiento

El sector lácteo español es todo un ejemplo de la política europea de promoción agroalimentaria en mercados estratégicos. Lo han dicho la Comisión Europea y la European Research Executive Agency (REA), que lo han felicitado y han querido destacar el éxito de campañas como la que ha promocionado el queso, ‘Cheestories with Cheeses from’ Spain’, en Estados Unidos.

El módulo de pesaje Novego®, el detector de metales Mitus® con tecnología MiWave o el software de recetas ProRecipe XT® desarrollados por Minebea Intec son soluciones avanzadas para garantizar la seguridad alimentaria en la industria láctea y evitar el elevado coste de las retiradas de producto....

Tetra Pak, dedicada al desarrollo de soluciones de proceso y envasado de alimentos, ha publicado una nueva edición de su Manual de Proceso Lácteo, en el que incorpora los conocimientos técnicos recientes y las tendencias del sector para ayudar a las empresas, en todas las fases de la cadena de valor, a adaptarse a los cambios que requieren para ser competitivas.

También Maria Glantz, profesora titular y asociada del departamento de Ingeniería de Procesos y Ciencias de la Vida en la Universidad de Lund, se ha pronunciado sobre la utilidad del documento: “Llevo más de 20 años utilizando el Manual...