La automatización y robótica aplicadas a los procesos de producción, junto con la irrupción de las tecnologías digitales han dado lugar a la Food Industry 4.0 cuyo máximo exponente es la fábrica inteligente. La transformación digital a través de la medición automatizada de la productividad y la eficiencia sólo es el primer paso hacia dicho objetivo. Robotización, hiperconectividad, el internet de las cosas (IoT), blockchain, biotecnología son los avances predominantes, sin olvidar el especial protagonismo...

Salvador Giró, presidente de la Asociación Española de Robótica y Automatización (AER Automation), detalla en esta entrevista con Tecnifood cómo la automatización y la robotización están cambiando los procesos productivos en la industria de la alimentación y bebidas, con 12.000 robots instalados anualmente en los últimos años en España

La automatización de procesos en el envasado y final de línea es una de las ventajas más competitivas que los fabricantes de maquinaria ofrecen a una industria alimentaria sometida a grandes cambios. Ventajas a las que se han sumado, especialmente durante la crisis de la pandemia, los desarrollos y soluciones derivados de la Food Industry 4.0, de la economía circular y el ecodiseño. El avance de estas tecnologías, como es el caso de los nuevos cobots o robots colaborativos, dota de mayor flexibilidad a los procesos y al diseño de entornos de producción innovadores, más eficientes y seguros. El...