En el ecosistema de innovación ha surgido con fuerza el concepto deeptech, bajo el que se agrupan aquellas tecnologías “menos intuitivas, cuyo resultado sobre la aplicación a un proceso no podemos anticipar utilizando nuestros sentidos y a veces tampoco nuestra experiencia”, que requieren de perfiles profesionales muy cualificados para obtener nuevos conocimientos, y utilizar los existentes. Carlos de la Cruz, director de Evaluación y Cooperación Tecnológica del CDTI, explica cómo se aplica este modelo al sector alimentario
