Chocolates con frutos secos, caramelo o galleta; gel dulce o regaliz con nuevos sabores; dulces con nuevas formulaciones plant-based o elaborados con ingredientes naturales; gamas de éxito que se amplían; recetas tradicionales que se recuperan... La apuesta por la innovación en la industria de los dulces es imparable para adaptarse a las cambiantes necesidades del mercado, como refleja el último dosier sobre el sector que publicamos en Tecnifood. El amplio estudio repasa las principales tendencias, los retos y analiza la evolución del consumo en el sector

Considerados desde siempre como aliados perfectos para disfrutar de los mejores momentos, el chocolate y los derivados del cacao han cumplido con su misión durante la pandemia, siendo elegidos por los consumidores para darse un capricho en este tiempo de incertidumbre. Un hábito que no ha cambiado por los efectos del Covid-19 y que ha favorecido el crecimiento de sus ventas a doble dígito en 2020, aunque este año parecen haber vuelto a cifras más normales de consumo. Los chocolates negros, los veganos, los que incorporan ingredientes funcionales y los sabores novedosos como las especias siguen...