Uno de los grandes retos de los derivados cárnicos sigue siendo la salud. Un driver que está influyendo en los lineales de charcutería y fiambres con una mayoría de nuevos lanzamientos reformulados para aportar mayor valor añadido y premiumización a la oferta. Los jamones y embutidos ibéricos continúan escalando posiciones a pesar de la inflación, para un consumidor cada día más exigente con la calidad, composición y origen de estos elaborados. Sin olvidar la innovación en nuevos ingredientes, productos ecológicos...
