La reformulación y la tendencia premium, claves para incrementar el consumo

Uno de los grandes retos de los derivados cárnicos sigue siendo la salud. Un driver que está influyendo en los lineales de charcutería y fiambres con una mayoría de nuevos lanzamientos reformulados para aportar mayor valor añadido y premiumización a la oferta. Los jamones y embutidos ibéricos continúan escalando posiciones a pesar de la inflación, para un consumidor cada día más exigente con la calidad, composición y origen de estos elaborados. Sin olvidar la innovación en nuevos ingredientes, productos ecológicos y funcionales, a los que se suman novedosos formatos y presentaciones, loncheados, snacks y convenience. Todo ello en un mercado que se defiende ante las crisis y desafíos, como el incremento de los costes de aprovisionamiento