“En 2024 se espera una ralentización en el ritmo de crecimiento de las ventas, en un contexto de moderación en el incremento de los precios y pérdida de poder adquisitivo de los hogares.

Un tema que también fue abordado en el XII Congreso Mundial del Jamón celebrado el pasado mes de junio en Zafra, en el que se puso de manifiesto “los retos que involucran la comercialización de este producto frente a la competencia, en un contexto donde existen cambios en las necesidades y comportamientos del consumidor, y en el que la construcción y reconocimiento de marca resulta esencial para las empresas del...

Uno de los grandes retos de los derivados cárnicos sigue siendo la salud. Un driver que está influyendo en los lineales de charcutería y fiambres con una mayoría de nuevos lanzamientos reformulados para aportar mayor valor añadido y premiumización a la oferta. Los jamones y embutidos ibéricos continúan escalando posiciones a pesar de la inflación, para un consumidor cada día más exigente con la calidad, composición y origen de estos elaborados. Sin olvidar la innovación en nuevos ingredientes, productos ecológicos...