Las salmueras desarrolladas por la compañía Pilarica responden a las principales demandas de la industria cárnica: ofrecen mayor capacidad de retención de agua, mejoran la textura, aportan estabilización del color e incrementan la vida útil de los productos. La gama ofrece dos líneas complementarias: Bases, soluciones sin conservantes y versátiles que ofrecen la máxima flexibilidad técnica para cada proceso; y Complets, que incluye soluciones completas en las que se integran todos los ingredientes necesarios en proporciones optimizadas

La plataforma completa ERP/MES desarrollada por CSB-System para una empresa cárnica canadiense la ha convertido en una de las más avanzadas de Norteamérica. La solución digital permite una toma de decisiones basada en datos reales e inmediatos sobre todos los procesos de la empresa. La compañía ha ido ampliando y adaptando sus funciones a las nuevas necesidades desde hace más de 20 años. “El CSB-System es el cerebro de nuestra organización”, asegura el gerente de la empresa cárnica

La organización Interporc ha destacado la fortaleza, profesionalidad y capacidad de trabajo de toda la cadena del porcino español para hacer frente a los desafíos sanitarios y comerciales del último año y confía en que 2026 esté marcado por la consolidación y las oportunidades para reforzar su liderazgo internacional

Los pabellones 6, 7 y 9 de la feria de la Alimentación Anuga 2025 van a acoger las últimas innovaciones y propuestas de la industria de la carne mundial, desde la fresca a sus derivados, entre el 4 y el 8 de octubre en Colonia .

Y destaca el incremento de expositores de Europa del Este, como Avicarvil y Cucina Lenta que han reservado stands de más de 100 m² y son “una clara señal de la importancia de estos mercados”, destacan desde el salón, uno de los diez que se celebran bajo el paraguas de Anuga.

El sector cárnico se enfrenta a una creciente demanda de alternativas vegetales a la carne que imitan el sabor y la textura de esta; así como a nuevas soluciones de carne cultivada en laboratorio.

“La tecnología blockchain está siendo utilizadas para mejorar la trazabilidad de los productos cárnicos, lo que permite a los consumidores conocer el origen de la carne y garantizar su calidad y seguridad”, señalan desde Productos Pilarica.

Nuestras soluciones aportan innovación y capacidad de respuesta a las demandas de los elaboradores, desarrollando el crecimiento y la competitividad”, aseguran desde...

Una de las tendencias más relevantes en la industria alimentaria es la de las etiquetas limpias o clean label, que garantizan productos elaborados con ingredientes naturales y que suelen ser más fáciles de entender por los consumidores.

“Los alimentos clean label requieren cada vez más de soluciones que se adecuen específicamente tanto a las exigencias de los consumidores como a la resolución de los desafíos a los que se enfrentan los elaboradores”, indican en Productos Pilarica, que también detalla cinco desafíos que debe superar la industria cárnica

Una de las tendencias más relevantes en la industria...

Ishida, compañía representada por CIMA, presenta la nueva solución de detección por rayos X IX-PD para la industria avícola, basada en la última tecnología de recuento de fotones.

La resolución mejorada y la capacidad de medir distintos niveles de energía, combinadas con los algoritmos genéticos exclusivos de Ishida, optimizan la capacidad de detección ósea y minimizan los falsos positivos.

Otras ventajas y características:

-Precisión exacta. Hasta un 60% más preciso que los anteriores sistemas de rayos X de energía dual para la detección de huesos en filetes de pechuga de pollo.

-Mayor eficacia....

La fábrica cárnica de Sigma, del grupo Campofrío, en La Burela (Burgos) ha sido la primera de Europa en obtener el Premio a la Excelencia en Mantenimiento Productivo Total (TPM) del Japan Institute of Plant Maintenance, que reconoce así la mejora continua y eficiencia en las operaciones