CSB-System proporciona avanzadas soluciones digitales para la producción de carne de cerdo

Conestoga Meats, una empresa cárnica canadiense con más de 1.400 empleados que produce más de 225 millones de kg de carne de cerdo al año, confió en la plataforma ERP/MES completa de CSB-System ya hace más de 20 años y a estas soluciones digitales atribuyen el crecimiento continuo que ha conseguido la empresa desde entonces, convertida con ellas “en una de las plantas porcinas más avanzadas de toda Norteamérica”, destacan en CSB.

La plataforma incluye entre sus funciones desde el registro de artículos por peso y peso fijo, procesos de despiece con cálculo de rendimiento y aportes de cobertura por artículo, así como la conexión de finanzas y el registro de datos sobre la gestión de ganado y la liquidación de productores. “El CSB-System es el cerebro de nuestra organización. Nuestro sistema de registro de datos nos permite recopilar información sobre todos los procesos y, por lo tanto, ofrece la transparencia necesaria para realizar ajustes y mejorar constantemente”, explica Arnold Drung, gerente de la empresa cárnica.

El ERP/MES se ha ido actualizando según las nuevas necesidades que iban surgiendo en la empresa, ya que la plataforma está basada en módulos y en un desarrollo continuo del software que permite a Conestoga ir ampliando las soluciones, también en lo que respecta a la integración de instalaciones u otros sistemas.

”Uno de los mayores beneficios de CSB para nosotros es poder integrar varios flujos de datos de hardware o software en el sistema. De esta manera, tenemos una fuente única de verdad o Single Source of Truth (SSOT) como base para evaluaciones precisas. CSB es el ancla digital de Conestoga, desde el nivel de producción hasta el nivel de gestión,” comenta Andrew Sullivan, director de TI.

CSB, que acumula una larga y exitosa experiencia en soluciones digitales para la industria cárnica, está preparada para solventar cualquier nuevo requerimiento, como los surgidos con la construcción de una nueva planta de sacrificio, que necesitaba poder registrar de forma automática todos los datos de cada animal sacrificado, con el fin de certificar a los productores la clasificación de la manera más precisa posible y contribuir a la mejora continua de la calidad y la productividad.

La nueva planta de despiece de Conestoga cuenta con el soporte de ganchos con códigos QR donde se cuelgan las canales. “El correspondiente registro del animal se realiza de forma integrada a través del punto de recepción. En el CSB-System se inserta una identificación única. El registro de los datos se realiza sobre la base de las canales. Todos los datos se actualizan directamente en la base de datos del sistema. En los puntos de registro de datos en todo el proceso se utilizan escáneres de códigos QR”.

Esta solución elimina el registro manual que tenían que hacer antes los empleados, reduciendo esfuerzo y errores de entrada que requerirían una corrección. De esta manera, el proceso de despiece avanza hasta que la canal sale del almacén frigorífico y deja espacio para los nuevos animales al día siguiente.

La solución actual es una combinación de la solución CIM (Computer Integrated Manufacturing) basada en tecnología EBS de CSB con básculas, lectores de códigos de barras y hardware conectado. Con ello, se facilita el registro de datos directamente en el sistema a través de los módulos de gestión de ganado y almacenes. Los creadores de la plataforma explican que en el sistema, los datos de los cerdos para sacrificio se vinculan directamente con el productor.

Conestoga utiliza los informes del módulo Data Warehouse de CSB junto con una aplicación web desarrollada por ellos mismos para crear evaluaciones específicas del productor, donde los productores pueden registrarse para ver los resultados. Algunos de estos puntos de datos forman la base para los pagos a los productores y se utilizan para la elaboración de informes.

Los empleados del equipo de TI fueron los primeros en conectarse directamente a la base de datos de CSB para crear sus propias herramientas y estructuras de informes. El desarrollador de las soluciones digitales explica cómo “las complejas evaluaciones de ventas, producción y finanzas extraen datos en tiempo real del CSB-System y proporcionan a los dashboards interactivos la información más actual de todos los departamentos de Conestoga Meats. El equipo es ahora, por así decirlo, el ‘propietario’ de su propia solución de CSB. Cuando se proponen nuevos proyectos, la primera pregunta siempre es: ¿Cómo podemos utilizar el sistema CSB para ello?”

Con el proyecto del registro de datos en las líneas de sacrificio, Conestoga y los productores pueden establecer correlación los datos sobre los alimentos y la genética y, además, analizar los efectos en la calidad mediante puntos de datos empíricos. Esto permite seguir los cambios durante un período más largo y los productores pueden determinar directamente cómo afectan las adaptaciones en los procesos de cría al procesamiento.

Además, se garantiza total trazabilidad, ya que la serialización ofrece a Conestoga el control de los stocks de almacén hasta el nivel de la caja. “Una ventaja decisiva para Conestoga frente a los clientes es la certificación BRC (British Retail Consortium). Las acciones de retirada simuladas son una parte importante de las auditorías para mantener la certificación y la empresa cárnica puede realizarlas en segundos. “El motivo de ello es el control de todos los procesos, desde compras hasta el sacrificio, pasando por las cajas y los palets serializados y los clientes finales”.

Por otro lado, Conestoga, que puede tomar sus decisiones basadas en datos reales sobre ventas, umbrales de rentabilidad y aportes de cobertura en relación con las evoluciones del mercado, tiene la posibilidad con ello de revisar constantemente la formación de precios y tener una visión clara de los resultados por cliente.

“El cálculo de portadores de costes basado en árboles de despiece facilita un resumen de los costes y muestra los beneficios o pérdidas hasta el nivel del artículo. Incluso con el registro automático de los pedidos de ventas mediante el intercambio de datos EDI con algunos de los mayores clientes del comercio minorista de alimentación, se reduce el trabajo para el registro de los datos, y por lo tanto también el riesgo de errores”, explican en CSB.

Conestoga está analizando ahora cómo conectar el CSB-System a otras herramientas de automatización para dirigir los artículos directamente a determinadas líneas, en función de los requisitos de despiece. Además, a largo plazo, prevén la ampliación de la visualización y el registro de datos dentro de la producción.

“La transición a MERP Android ofrece el mayor beneficio a corto plazo para todos los procesos móviles de gestión de almacenes y picking. Después de 20 años como cliente de CSB, Conestoga sigue invirtiendo en esta solución y en la futura colaboración”, destacan en la compañía especializada en soluciones digitales para la industria cárnica, entre otros sectores de la industria alimentaria.