La búsqueda de una dieta sana con mayor consumo de productos de origen vegetal ha generado una amplia variedad de bebidas vegetales en últimos años. Es fácil encontrar en el mercado numerosos tipos de zumos, bebidas o infusiones popularmente llamadas leches vegetales, aunque la normativa vigente limita el uso de estos términos. En algunos casos, los tratamientos de conservación imponen algunas limitaciones que todavía hacen preferible el consumo en fresco, pero, en general, los zumos ponen a nuestro alcance un agradable aporte de vitaminas,...
