“La digitalización y la sostenibilidad han dejado de ser una opción y se han convertido en una necesidad imperante para la industria alimentaria”, sostiene Laura Martín, de Amec. En cuanto a la primera, la integración de tecnologías digitales se ha impuesto en todas las fases de la cadena, como palanca de optimización de procesos y mejora de la eficiencia. Y por lo que respecta a la segunda, Marín destaca dos áreas en las que las empresas de maquinaria e ingredientes pueden aplicar medidas más sostenibles: la gestión interna de la empresa y sus productos
