CNTA presentó el año pasado la primera edición del Programa Food (Tech)2 Challengers, financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en el que se buscaba ayudar a las startups a mejorar su solvencia tecnológica y hacer frente a los retos que aparecen en el trayecto de transformación de la industria agroalimentaria. En este artículo se detalla como Sonicat System implementó la tecnología con ultrasonidos 

En el lúpulo se encuentra el xanthohumol (XN), un compuesto con un enorme potencial saludable, que está avalado por numerosos estudios como “un ingrediente de la alimentación del futuro”. Actualmente, la principal ingesta de XN en el ser humano es debida al consumo de cerveza, pero se augura un gran desarrollo en su incorporación en otros productos alimenticios por los beneficios que conlleva

Parece difícil de concebir que con solo cuatro ingredientes básicos: lúpulo, malta, agua y levadura, se haya llegado a crear un panorama de variedades tan rico como el cervecero, al que en los últimos años han contribuido de forma decisiva las cervezas artesanales que, además de la personal combinación de estos elementos esenciales, han sumado los más variopintos ingredientes, como frutas, cacao o especias, entre otros. Y para lograr aún una mayor diferenciación, también han apostado por la innovación en el envase