Un equipo de estudiantes del CIFP Manuel Antonio de Vigo ha desarrollado una propuesta de pan funcional para abordar la deficiencia de yodo. El objetivo es crear pan fortificado con yodo y enriquecido con harina de quinoa, sin afectar sus propiedades ni exceder las dosis establecidas por la EFSA. Esta estrategia propone usar el pan como vehículo seguro, controlando la porción final para un aporte que sea suplemento esencialmente beneficioso en mujeres gestantes y población infantil, sentando un precedente de rigor en la fortificación
