Ya está disponible el número 144 de la revista Tecnifood, correspondiente a noviembre-diciembre de 2022. Lola Fernández Paniagua, directora de la publicación, repasa los contenidos de la última edición del año, que incluye un amplio informe sobre ingredientes, una entrevista con Antonio Bernal, de Hausmann Aromatic, y análisis exhaustivos sobre cómo se está transformando el mercado de los quesos o se afronta la reformulación en la industria de bollería, panadería, pastelería y galletas para...
