Editorial Tecnifood diciembre: 'En busca de procesos y desarrollos perfectos y eficientes'

Hemos titulado nuestra portada de esta edición última de 2022 “En busca del ingrediente perfecto”, como homenaje al informe de los ‘Ingredientes más innovadores’ que incluimos en este número, y que, como venimos haciendo desde nuestra fundación en 1998, llevaremos a Food Ingredients Europe, la feria referente de aromas, aditivos, ingredientes y materias primas. Esa misma filosofía está detrás de cada solución, sea del ámbito de la formulación, de la maquinaria o del packaging, que publicamos en nuestra sección Vanguardia Tecnológica, escaparate de esa búsqueda de excelencia o culminación con que los proveedores contribuyen a la innovación y al desarrollo de productos. 

Lo explica magistralmente Antonio Bernal, de Hausmann Aromatic, en la entrevista que protagoniza en esta revista, porque “personalizar” es hacer productos únicos.

En plena reformulación, precisamente, están los profesionales del mercado de bollería, panadería, pastelería y galletas, debido a la necesidad de un mejor perfil nutricional que les exigen los consumidores, además de la búsqueda de la sostenibilidad económica, medioambiental y social que atañe a todos los sectores. 

El mercado de los quesos también se encuentra en plena transformación –¿qué sector no lo está?–, renovándose para adaptarse a todos esos desafíos coincidentes: salud, adaptación a las peticiones en el ámbito del disfrute, conveniencia y, por supuesto, la tan renombrada sostenibilidad. 

Un buen ejemplo de búsqueda de eficiencia la encontramos en Ishida que ha contado con Tecnifood para su jornada de puertas abiertas en su sede de Birmingham, en la que conocimos su última tecnología tanto en pesaje, como en envasado e inspección, para seguir avanzando en una mayor eficiencia en productividad, conectividad, automatización, calidad y, por supuesto, seguridad alimentaria. 

Y, si hablamos de seguridad, juegan un papel clave los instrumentos de análisis, de prevención y de control, cuya oferta nos permite evitar riesgos biológicos, químicos, físicos, alergénicos o fraudulentos. En ese ámbito, es fundamental contar con buenas herramientas de vacío para el envasado de alimentos, como las nuevas generaciones de bombas más eficaces desde el punto de vista energético, porque el avance del sector de alimentación y bebidas hacia la Industria 4.0, es imparable. 

En un momento convulso como el que vivimos, con una gran tensión geopolítica e inmersos en una gran incertidumbre económica con una altísima competitividad, es imprescindible contar con proveedores de confianza, líderes en sus sectores y, por supuesto, también con un buen proveedor de información como es la prensa profesional. Gracias por seguirnos tanto en nuestra Tecnifood versión papel como online, techpress.es. 

Como saben, nosotros acudimos a todos los eventos del sector. Hemos estado en Empack, Logistic & Automation conociendo las últimas novedades en packaging y logística; en Sial, el salón de la alimentación de París, en Alibetopías, en el XV Seminario de la industria de aperitivos española, en Gulfood Manufacturing, y acudiremos a FIE para culminar este ejercicio como siempre lo empezamos: al lado de la innovación en formulaciones, en procesos y en todo el desarrollo del producto hasta su envasado, para proporcionar información de confianza, perfecta para tomar decisiones.