El proyecto de I+D Cavawinner acaba de finalizar con un balance muy positivo por parte del consorcio que lo ha desarrollado, integrado por ocho empresas y con el apoyo de cinco centros de investigación. Durante los últimos cuatro años han conseguido desarrollar e introducir nuevas tecnologías y estrategias al sistema de elaboración tradicional del cava, que han permitido mejorar su calidad y reducir los costes de producción. Con ello, esperan favorecer la exportación de los espumosos
