La apuesta por la innovación en la industria alimentaria de la asociación Vitartis se materializa ahora en el desarrollo de tres proyectos que lideran y que buscan avanzar en eficiencia energética, digitalización y automatización empleando inteligencia artificial y otras nuevas tecnologías. Además, la organización de Castilla y León participa en el proyecto eCO₂CyL, que está mapeando el ecosistema regional del CO₂ para impulsar su valorización como materia prima
