Bebidas libres de fructosa, una solución para disminuir la sal, una salsa con bajo índice glucémico, hamburguesas veganas elaboradas con análogo graso o aptas para personas con disfagia, un recubrimiento para absorber la humedad en cubiertos comestibles, quesos veganos a partir de fermentación de nuevos sustratos vegetales, colorantes y antioxidantes obtenidos de subproductos alimenticios o alimentos híbridos impresos en 3D son ya una realidad que se pudo ver, probar y analizar en la jornada 'Transferencia en progreso', organizada por CNTA. Durante el evento,...
