Las técnicas de secuenciación de nueva generación permiten optimizar los controles contra los microorganismos patógenos y otras alterantes de la industria alimentaria y, con ello, mejorar la producción de alimentos seguros y de calidad. El IRTA ha promovido una iniciativa demostrativa para identificar las necesidades de las empresas y dar a conocer las ventajas de esta tecnología para mejorar la seguridad alimentaria
