La Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL) alerta sobre la caída del consumo de quesos tradicionales elaborados en España y el récord de importaciones de quesos fabricados en otros países, según constata la última edición del Barómetro del sector...
Coperion presenta el nuevo troquel de enfriamiento MEGAtex S7 para la fabricación de alternativas cárnicas de origen vegetal, que alcanza producciones de 5 a 50 kg/h. Puede combinarse con las extrusoras ZSK de tamaños 18, 27 y 34 para conferir a la masa de proteína vegetal una estructura densa y fibrosa, muy parecida a la carne animal.
Ventajas:
- Diseño modular, que permite distintas combinaciones y ofrece más flexibilidad, como variar la anchura del hilo entre 35 y 70 mm y la longitud entre 10 y 15 mm
- Ofrece diversas texturas para distintas soluciones
- Sencillo manejo
- Permiten realizar cambios rápidos en la receta y en la configuración
- Diseño higiénico que reduce al mínimo el tiempo de inactividad de la máquina para su limpieza
- Dispone de un cortador especial para facilitar la toma rápida de muestras en la descarga.
