La distribución alimentaria evolucionará hacia modelos más personalizados, sostenibles y orientados al consumo como servicio. Ha sido una de las conclusiones de la jornada organizada por la Ingeniería de España, la Fundación Foro Agrario y la Asociación...
Coperion presenta el nuevo troquel de enfriamiento MEGAtex S7 para la fabricación de alternativas cárnicas de origen vegetal, que alcanza producciones de 5 a 50 kg/h. Puede combinarse con las extrusoras ZSK de tamaños 18, 27 y 34 para conferir a la masa de proteína vegetal una estructura densa y fibrosa, muy parecida a la carne animal.
Ventajas:
- Diseño modular, que permite distintas combinaciones y ofrece más flexibilidad, como variar la anchura del hilo entre 35 y 70 mm y la longitud entre 10 y 15 mm
- Ofrece diversas texturas para distintas soluciones
- Sencillo manejo
- Permiten realizar cambios rápidos en la receta y en la configuración
- Diseño higiénico que reduce al mínimo el tiempo de inactividad de la máquina para su limpieza
- Dispone de un cortador especial para facilitar la toma rápida de muestras en la descarga.
