El mercado minorista plant-based ha alcanzado los 546 millones de euros en España, un 7,7% más en valor y un 6,6% más en volumen respecto al año anterior. La categoría de bebidas vegetales se consolida como la más destacada, según el nuevo informe The...
Gelco, compañía representada por Vidara, ofrece una gelatina de alta calidad obtenida a partir de la hidrólisis parcial del colágeno extraído de la piel, los huesos y los tejidos conectivos de distintos animales.
Ofrece múltiples funcionalidades tecnológicas para la industria alimentaria: desde gelificar, formar espuma, clarificar, servir de adhesivo, estabilizar o espesar, aglutinar, prevenir sinéresis, texturizar, sustituir grasas, emulsionar o formar películas.
Este ingrediente neutro, translúcido, inodoro e insípido, de fácil solubilidad, es rico en aminoácidos, no contiene azúcares ni grasas y está libre de OMG.
Totalmente digerible, con 18 aminoácidos, incluidos 8 de los 9 aminoácidos esenciales para nuestro cuerpo, ofrece una sensación organoléptica perfecta en la boca.
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