Ainia impulsa un encuentro sobre fraude y seguridad alimentaria

Los próximos 24 y 25 de abril tendrá lugar en Valencia el Encuentro sobre Fraude Alimentario: Prevención y control, unas jornadas impulsadas por Ainia Centro Tecnológico donde se abordarán temas clave como los riesgos a los que están expuestas las compañías alimentarias, el marco legal español y europeo sobre fraude alimentario o los últimos avances tecnológicos que permiten mejorar la trazabilidad de las materias primas, entre otros. Asimismo, se tratarán cuestiones relacionadas con la autenticidad e integridad de los alimentos que consumimos y sus implicaciones para la salud pública.

Durante las jornadas, se abordarán los aspectos más relevantes en cuanto a la seguridad alimentaria y cuáles son los mecanismos de control más eficaces para evitar el fraude

Uno de los aspectos más destacados para luchar contra el fraude alimentario es la  seguridad alimentaria 4.0, que requiere de la digitalización de las fábricas y procesos productivos que integren datos en tiempo real, para una intervención inmediata ante cualquier alerta. Gracias a estos avances tecnológicos, los controles de calidad son cada vez más exhaustivos  y la seguridad alimentaria es mayor.

Tal y como añaden desde Ainia, la seguridad alimentaria 4.0 exige del “intercambio de productos y datos de seguridad alimentaria con la cadena de valor mediante innovadoras tecnologías como flujos de trabajo automatizados; datos integrados en tiempo real sobre el control de máquinas y procesos que permitan una intervención inmediata ante cualquier punto de alerta identificado; tecnología RFID en etiquetas inteligentes capaces de dar información de cualquier elemento del alimento con precisión y detalle; biosensores y equipos de visión avanzada que pueden detectar cualquier merma de calidad o fallo en la seguridad alimentaria; o lectores de radiofrecuencia que permiten un control en línea selectivo e inmediato”.

A pesar de que la Unión Europea es la zona con mejor nivel de seguridad alimentaria del mundo y los protocolos de seguridad son más estrictos que nunca, el fraude alimentario (uso de sustancias para enmascarar ingredientes de menor calidad o sustitución de un alimento por otro sin mencionarlo en el etiquetado, declaración falsa en el origen o procedencia de ingredientes…) sigue suponiendo un perjuicio para la industria, ya que los consumidores pierden confianza en el mercado y el prestigio de las empresas del conjunto del sector se ve afectado muy negativamente.