Las 24 unidades alimentarias que conforman la Red de Mercas contarán con apoyo para afrontar las obligaciones derivadas de la Responsabilidad Ampliada del Productor (RAP) en la gestión de los envases comerciales y los residuos que generen. Así lo contempla...
Día del Aperitivo: un mercado de más de 1.379 millones de euros en libre-servicio
España conmemora hoy el
Día del Aperitivo con una
industria de aperitivos y snacks que sobrepasa los
1.379 millones de euros de facturación en el canal de libre-servicio, en un escenario caracterizado por la madurez del consumo, el empuje de la marca de distribución (48,5 % en valor) y la fragmentación de la demanda, tal y como analizamos en el
informe de Aperitivos del próximo número de octubre (Nº 167) de Tecnifood . De forma paralela, el último
estudio Generación Snack, elaborado por Snack’In For You, constata este arraigo al reflejar que el
73 % de los encuestados ya incorpora el picoteo de manera habitual en su rutina diaria
19 de septiembre de 2026, 08:00
El sector nacional de snacks y aperitivos celebra hoy el Día del Aperitivo afianzando su posición como categoría estratégica de la cesta de la compra con un mercado de libre-servicio que alcanza los 1.379,48 millones de euros y 137.498 toneladas (TAM mayo 2026 de Circana, con un avance del +2,6 % en valor y del +2,1 % en volumen). En nuestro Informe de Aperitivos elaborado por Tecni Food del próximo número de octubre (Nº167) avanzamos el desarrollo de la categoría procede ya de una demanda real y no de la inflación, dado que el efecto precio a volumen constante se sitúa en un moderado +0,5 %.
Evolución en los hogares: auge de los snacks frente a las patatas clásicas
El análisis del consumo doméstico del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) recogido en el informe refleja que los hogares españoles adquirieron 85.532 toneladas de patatas fritas y snacks (TAM noviembre 2025), un avance testimonial del +0,2 % en volumen y del +1,5 % en valor (798,16 millones de euros).
No obstante, esta estabilidad esconde una transferencia de cuota: mientras las patatas fritas retrocedieron un -2,7 % en volumen (53.912 t) y un -2,2 % en valor (454,38 millones), los snacks crecieron un +5,7% en volumen (31.620 t) y un +6,8% en valor (343,79 millones de euros). El consumidor traslada su interés hacia propuestas más dinámicas: dentro de los snacks aperitivos en libre-servicio, el maíz lidera con 247,66 millones (+2,9% en valor), mientras que las mayores tasas de desarrollo interanual corresponden a las palomitas (+35,0% en valor, hasta 18,09 millones), los aperitivos con valor añadido (+14,4%, con 48,18 millones) y las cortezas (+11,7%, hasta 65,49 millones).
Concentración del lineal y convivencia entre MDD y fabricantes
La marca de distribución (MDD) actúa como eje vertebrador del lineal de gran consumo, alcanzando ya una cuota del 48,5 % en valor en patatas fritas, cortezas y otros fritos. Esta posición casi paritaria convive con el liderazgo de marcas de fabricante: en patatas chips, PepsiCo supera el 30 % del valor, con operadores nacionales como Frit Ravich (en torno al 2 %) y Grupo Apex disputando el lineal; en snacks, PepsiCo mantiene cerca del 30 %, secundada por Risi (alrededor del 6 %), Grefusa y Grupo Apex (ambas en el entorno del 3 %).
Por canales, los supermercados y autoservicios canalizan el 60,1 % del volumen y valor en patatas fritas y el 56,8 % en snacks, seguidos del discount (20,5 % y 21,4 % en volumen, respectivamente). Los canales vinculados al consumo fuera del hogar (Impulso, Conveniencia y Horeca) continúan representando más del 30 % de las ventas globales, vitales para defender el diferencial de las marcas.
El sabor manda, con impulso a la proteína y al sin gluten
Pese al auge de los perfiles nutricionales, el informe destaca que “el sabor lo es todo”: el 68% de los consumidores lo sitúa como el factor decisivo de compra, por delante del precio (55 %), según Innova Market Insights. Paralelamente, la industria avanza en fórmulas que reducen la percepción de culpa, con casi un 50 % de los nuevos lanzamientos incorporando alegaciones sin gluten, además de proliferar las referencias enriquecidas con proteína y fibra o las patatas artesanas de corte gourmet.
El picoteo de los jóvenes acelera la snackificación diaria
Coincidiendo con esta jornada festiva, el estudio Generación Snack, elaborado por Snack’In For You (marca de Sigma) entre más de 2.000 españoles, constata que el aperitivo se ha consolidado como un patrón estructural en la dieta: el 73 % de la población pica con regularidad entre horas. La brecha generacional es notable: el 40 % de los jóvenes de 18 a 24 años picotea varias veces al día, frente a solo el 15 % de los mayores de 65 años.
Por regiones, Castilla y León y La Rioja encabezan la frecuencia de consumo diario (un tercio afirma picotear varias veces al día), mientras que Cantabria figura como la comunidad más contenida (el 46 % no come entre horas nunca o casi nunca). Respecto a los atributos buscados, el sabor lidera las preferencias (52 %), seguido del carácter natural sin aditivos (32 %), el efecto saciante (24 %) y el aporte de proteína, ingrediente que el 67 % de los españoles considera relevante para la dieta general (liderado por Aragón con un 78 %). En cuanto a los momentos de consumo, la media mañana se sitúa como la franja predilecta para el 32% de los encuestados, por delante de la merienda (27%) y el consumo entre comidas (27%).
ARCHIVADO EN
