Nuevos escenarios en la industria alimentaria ante una situación post COVID-19

El Centro Nacional de Tecnología Alimentaria, CNTA, ha impartido un webinar que ha contado con la presencia de más de 350 personas y en el que se ha tratado la 'tendencia que la IAB ha fijado en un escenario posterior al COVID-19'. Dicho encuentro virtual ha contado con la participación de José Armando Tellado, director de Capsa Food; Alberto Jiménez, director general de Goikoa; y Joseba Martikorena, director general de Martiko. Asimismo, el evento, que ya supone el segundo webinar organizado por el Centro Tecnológico en 15 días, ha situado como temas relevantes la sostenibilidad, el e-commerce y el debate sobre la proteína vegetal y el Food for immunity, ideas que CNTA ha presentado como "estrategias actuales".

Joseba Martikorena ha destacado que “no debemos hablar de un escenario post COVID-19, porque consideramos que este virus ha llegado para quedarse. Por eso, nuestra intención es seguir trabajando de manera permanente, aplicando las medidas que hemos incorporado durante esta crisis, entre ellas respetar la distancia entre trabajadores”. Asimismo, José Armando Tellado, de Capsa Food, ha dedicado su intervención para señalar que "esta situación nos debe enseñar a dar más importancia a la cadena de valor y a poner en el centro a las personas: ganaderos, agricultores, empleados, proveedores...”.

Por su parte, Alberto Jiménez ha señalado que “a partir de ahora, tal y como lo estamos demostrando en estos momentos, necesitaremos que las empresas seamos más flexibles. Vislumbro que la digitalización será importante como herramienta comercial y de comunicación, que cogerá fuerza el formato de libre servicio y que el consumidor apostará por productos de cercanía y por marcas que les inspiren confianza”. Asimismo, Tellado ha añadido que "esta crisis nos ha reorganizado las prioridades, y por ello la alimentación estará más enfocada hacia la salud. En este punto, creemos que vamos hacia la alimentación personalizada y, sin duda, la automatización de las plantas de producción nos permitirá adaptarnos a las necesidades de colectivos especiales".

Cuatro escenarios ante el COVID-19: el auge de las proteínas vegetales y el e-commerce

Según ha confirmado Jiménez, " el e-commerce será una herramienta esencial, además de la apuesta por productos asequibles. Por otro lado, habrá un repunte de los productos de libre servicio y de los envasados, en los que el plástico seguirá siendo importante".

Por otro lado, Héctor Barbarin, director general de CNTA, ha dedicado su intervención en mostrar cuatro tendencias que el Centro, en su constante rastreo de la actualidad del sector a nivel mundial, ha identificado. “Hemos cambiado la forma, pero no el fondo, y por eso estamos en contacto permanente con agentes y con otros mercados para observar cómo puede ser nuestro futuro más inmediato”. Según el experto, se darán cuatro posibles escenarios en un marco post COVID-19:

• Mayor preocupación por dietas que tengan un impacto en la salud. Hay un incremento notable de búsqueda de alimentos funcionales, alimentos que ayuden a reforzar el sistema inmunitario... Surge el concepto Food for immunity.
• Las proteínas vegetales o las alternativas a productos de origen animal, en la encrucijada. En un escenario de compra más racional y con un mayor criterio económico, se intuye que el consumo de este tipo de productos puede sufrir un frenazo en su crecimiento, sobre todo en el segmento del consumidor flexitariano y de mayor edad edad.
• El e-commerce va a sufrir una revolución: cadenas de distribución se unen con empresas fuertes del delivery para dar respuesta a la demanda. Y fabricantes y distribuidores comienzan a repartir directamente al hogar, ya que es la única manera de algunos para subsistir.
• Sostenibilidad como uno de los factores de consumo. Según ha destacado el CNTA "seremos conscientes de que cada acto de consumo tiene unas consecuencias en su entorno. El coste de lo que consumimos no se reduce solo a lo que comemos. Además, el plástico, denostado hace un mes, de repente se convierte en garantía de seguridad para el consumidor".

Ante esta situación, los protagonistas del evento consideraron que "la proteína vegetal cuenta con grandes inversiones y que, pese a que quizá se frene un poco su aceleración, tendrá peso y convivirá con la animal, ofreciendo por tanto productos complementarios. Además, es necesario abogar por una sostenibilidad integral, con mayor peso de lo local, y por una innovación que nazca de las demandas del consumidor se vislumbran también como dos situaciones claves en este nuevo marco".