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Premium Ingredients optimiza el coste de producción del queso en lonchas
La empresa especializada en el diseño, formulación y producción de ingredientes alimentarios en polvo, Premium Ingredients, optimiza el precio del queso en lonchas con el lanzamiento de una nueva gama de estabilizantes que proporcionan un ahorro de costes gracias a la reducción de extracto seco y contenido en proteína
31 de mayo de 2016, 11:00
La compañía del grupo Blendhub Corp., Premium Ingredients, ha desarrollado una nueva gama de estabilizantes y texturizantes para queso en lonchas, tanto para lonchas de queso envasadas individualmente (IWS, por sus siglas en inglés), como para presentaciones loncha sobre loncha (SOS), cuya principal ventaja es que permiten el ahorro de costes, manteniendo sus cualidades y mejorando su textura.
La nueva gama Premitex® XLK y Premigum XLK® ha sido diseñada por el equipo de Formulación de Premium Ingredients, ajustándose a las necesidades de sus clientes en cuanto a procesos de fab
ricación. Los ingredientes desarrollados para IWS, están basados principalmente en almidón modificado e hidrocoloides y permiten reducir drásticamente el coste de las lonchas sin alterar sus propiedades fundamentales tales como procesado, óptima separación del film, flexibilidad de las lonchas y refundibilidad, debido a la reducción de extracto seco y de contenido en proteína (productos con 13, 11, 7 y 4% de contenido en proteína).
Por su parte, la gama de productos para SOS (loncha sobre loncha) está compuesta por ingredientes basados principalmente en hidrocoloides y almidones. Al igual que en el caso de los productos para IWS, estos estabilizantes también son soluciones altamente rentables gracias a la reducción de extracto seco y de contenido en proteína (productos con 18, 9 y 5% de contenido en proteína).
La aplicación de estos ingredientes, que Premium Ingredients ha desarrollado en colaboración con empresas líderes en líneas de procesado de IWS y SOS, aporta al producto final mejor elasticidad, firmeza y separación de las lonchas, “produciendo un queso en lonchas de excelente calidad a un precio óptimo”, destacan fuentes de la empresa.
Las nuevas gamas de estabilizantes y texturizantes para queso en lonchas se comercializan como parte de lo que Premium Ingredients denomina “Nuestras fórmulas”, un catálogo de ingredientes para quesos procesados, bebidas, productos lácteos y otros alimentos procesados, y en el que el equipo de Formulación de la compañía ofrece servicios como el análisis de estabilidad de producto acabado; el análisis de formulaciones existentes para la identificación de áreas de mejora como optimización de costes y de proceso; servicios de consultoría, etc.
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