El fabricante de ingredientes IFF, representado de la compañía Larbus, ha desarrollado una alternativa a los texturizantes tradicionales: la solución Texstar™, que proporciona una textura estable durante toda la vida útil de los productos, garantizando la misma experiencia de consumo. Es ideal para yogur y otros productos fermentados frescos

Corman presenta ReShape®, una solución para mejorar la textura en productos horneados dulces de etiqueta limpia que, además, mantiene la estructura esencial, prolonga la vida útil, preserva el sabor de los productos y reduce el contenido total de grasa, tal y como ha probado un estudio de caso.

T-LIN es el nuevo ingrediente vegetal de etiquetado limpio que presenta Disproquima para hacer frente al incremento de los costes de los huevos en toda Europa.

Elaborado a partir de semillas de lino amarillo seleccionadas, la solución actúa como texturizante, espesante y estabilizante natural.

El ingrediente es fácil de incorporar. Se trata de un polvo con ligeras notas de cereales y color claro. Es dispersable en aceite y agua a temperatura fría o caliente (Incorporación del 0,5 al 3 % en matrices alimentarias).

Aplicaciones: Panadería y repostería, productos de catering, productos cárnicos, charcutería,...

Revyve presenta un texturizante versátil elaborado a base de levadura, que además ofrece propiedades para gelificar, emulsionar, aglutinar y retener el agua.

El nuevo sustituto del huevo es totalmente neutro en sabor y color, lo que ofrece ventajas sobre todo en productos dulces de panadería y confitería. También resulta ideal para productos sin gluten.

Y al no contener alérgenos, el nuevo ingrediente, sostenible y etiquetado limpio, también permite su comercialización en categorías como salsas y productos a base de patata.

Se trata de una solución no transgénica y rica en proteínas y fibra dietética....