Fedima, la Federación Europea de Fabricantes y Proveedores de Ingredientes para Panadería, Pastelería y Confitería, ha elegido como nuevo presidente a Enric Valls, el vicepresidente del sur de Europa de Puratos. La compañía, por su parte, ha destacado...
Revyve presenta un texturizante versátil elaborado a base de levadura, que además ofrece propiedades para gelificar, emulsionar, aglutinar y retener el agua.
El nuevo sustituto del huevo es totalmente neutro en sabor y color, lo que ofrece ventajas sobre todo en productos dulces de panadería y confitería. También resulta ideal para productos sin gluten.
Y al no contener alérgenos, el nuevo ingrediente, sostenible y etiquetado limpio, también permite su comercialización en categorías como salsas y productos a base de patata.
Se trata de una solución no transgénica y rica en proteínas y fibra dietética.
