MOA Foodtech, una startup que ha desarrollado una plataforma que combina IA y biotecnología para crear ingredientes de alto valor a partir de la revalorización de subproductos, ha conseguido financiación del SICC Innvierte del CDTI Innovación, junto con...
El nuevo ingrediente Syndeo Gelling de Alland & Robert, compañía representada por DKSH, es una alternativa 100% vegetal a la gelatina de origen animal para la formulación de golosinas y dulces funcionales y otros complementos alimenticios.
La novedosa solución para confitería está elaborada a patir de goma arábiga e hidrocoloides vegetales naturales, que mejoran tanto la textura como la sensación en boca, contribuyendo con ello a una experiencia sensorial atractiva.
Ideal para productos veganos, aporta también propiedades estabilizantes, gelificantes, espesantes y aglutinantes.
El equipo de I+D de la empresa utilizó análisis sensorial y de perfil de textura (TPA) para desarrollar el producto y evaluar su calidad, percepción y aceptabilidad y definieron y evaluaron atributos clave para mejorar la formulación y proporcionar una solución innovadora y multifuncional.
ARCHIVADO EN
