La Fundación Citoliva participó el año pasado en 30 proyectos de I+D+i en los que invirtieron más de 8,5 millones de euros de presupuesto propio. Entre ellos, Omiperbio, enfocado al desarrollo de nuevos alimentos basados en tecnologías ómicas, incorporando...
El nuevo ingrediente Syndeo Gelling de Alland & Robert, compañía representada por DKSH, es una alternativa 100% vegetal a la gelatina de origen animal para la formulación de golosinas y dulces funcionales y otros complementos alimenticios.
La novedosa solución para confitería está elaborada a patir de goma arábiga e hidrocoloides vegetales naturales, que mejoran tanto la textura como la sensación en boca, contribuyendo con ello a una experiencia sensorial atractiva.
Ideal para productos veganos, aporta también propiedades estabilizantes, gelificantes, espesantes y aglutinantes.
El equipo de I+D de la empresa utilizó análisis sensorial y de perfil de textura (TPA) para desarrollar el producto y evaluar su calidad, percepción y aceptabilidad y definieron y evaluaron atributos clave para mejorar la formulación y proporcionar una solución innovadora y multifuncional.
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