Pulsos de luz para mejorar la calidad y seguridad alimentaria

La aplicación de pulsos de luz es una tecnología emergente de procesado con un elevado potencial para descontaminar envases y alimentos, como los quesos u otros derivados lácteos, mejorando sus características sensoriales y nutricionales en relación con los tratamientos convencionales. También es efectiva para mejorar la funcionalidad de ciertas moléculas. AZTI es un centro pionero en el estudio de esta novedosa y versátil tecnología

16 de febrero de 2016, 09:30

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