El sector lácteo de nuestro país atraviesa un momento decisivo. No es una crisis coyuntural, sino una transformación profunda impulsada por cambios en el consumo, presión medioambiental, globalización y avances tecnológicos. La pregunta ya no es si el sector debe cambiar, sino a qué velocidad y con qué ambición quiere hacerlo. Desde Tecnifood observamos muy de cerca esta necesaria evolución

InLac difunde por todo el país las ventajas de consumir tres lácteos al día y el compromiso del sector con la sostenibilidad y el desarrollo rural con su Roadshow de los lácteos, un autobús vinilizado por el artista ’@72kilos’ que da continuidad a la exitosa campaña ‘Cuenta con los lácteos europeos’ impulsada por la UE

Para productos de panadería sin gluten, las harinas precocidas contrarrestan la falta de estructura durante el moldeado; y los almidones instantáneos facilitan el ajustes de la viscosidad de masas en productos de panadería no perecederos y repostería.

Los rellenos de fruta consiguen una superficie suave y brillante, con alta transparencia y sin riesgo de sinéresis ni espesamiento retardado con los almidones pregelatinizados de tapioca y los almidones, proporcionan una sensación en boca cremosa y completa en las cremas de postres y de repostería.

Y, según el tipo de snack y el proceso de producción,...

Investigadores del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos han logrado convertir el salvado de arroz, un subproducto que solía desecharse, en un recurso biotecnológico de alto valor para producir biocombustibles, alimentos o biopesticidas, entre otras aplicaciones.

“Cuando estos hongos se cultivan sobre subproductos agrícolas, se obtienen cócteles enzimáticos que tienen múltiples aplicaciones en sectores como el alimentario, el farmacéutico o el energético, convirtiendo lo que quedaba como residuo en un recurso de alto valor añadido”, explica Sandra Guerories, del grupo de investigación...

Kéfrutas es el primer kéfir de frutas del mercado. Lanzado por Víver Living Drinks en colaboración con AMC Natural, este refresco natural sin lactosa, contiene probióticos naturales y ácidos saludables. Sin alcohol y sin azúcares añadidos, está elaborado solo con ingredientes 100% naturales y una fermentación auténtica.