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Tendencias: helados con sabores intensos y lácteos con más proteína y menos azúcar
La compañía especializada en
aromas para la industria alimentaria y de bebidas
IGH ha compartido las tendencias en
helados y derivados lácteos para los próximos meses. Los consumidores buscan productos cada vez más saludables, en línea con la tendencia
better-for-you, con más proteína y menos azúcar, pero sin renunciar al placer de
sabores nuevos, intensos y sofisticados. Estos van a ser los más buscados
23 de mayo de 2026, 09:00
Este verano las tendencias de consumo apuntan a helados y derivados lácteos con sabores intensos, sofisticados y de inspiración global. Entre los que siguen ganando relevancia, según el fabricante de ingredientes IGH Flavours & Technology, destacan los sabores de:
El mercado continúa evolucionando hacia un equilibrio entre indulgencia, bienestar y experiencia sensorial
-Pistacho, impulsado por su percepción premium y su versatilidad.
-Chocolate en versiones Dubai style y combinaciones con frutos secos: indulgencia elevada y experiencias más gourmet.
-Frutas exóticas (mango, maracuyá, yuzu), que aportan frescura y diferenciación en helados y yogures.
-Matcha y té verde, que se asocian a posicionamiento saludable y premium.
-Caramelo salado y mantequilla tostada (brown butter), que apuntan hacia sabores más complejos y adictivos.
“El mercado continúa evolucionando hacia un equilibrio entre indulgencia, bienestar y experiencia sensorial. Según las últimas tendencias del sector, la demanda de productos better-for-you convive con una clara apuesta por estos sabores”, han compartido desde la compañía.
Lácteos y helados funcionales
Además, IGH, experta en el desarrollo de sabores a medida para la industria alimentaria y de bebidas en general, apunta a estas tendencias de consumo en lácteos y postres:
-Los consumidores están demandando productos con alto contenido en proteína.
-Reducción de azúcar sin renunciar al sabor.
-Lácteos formulados con ingredientes enfocados a aportar beneficios a a la salud digestiva y funcional (probióticos, fermentados, etc.)
En cuanto al mercado de helados, desde IGH destacan que la categoría “continúa mostrando un crecimiento sólido en formatos premium y ‘indulgent wellness’, donde el consumidor busca darse un capricho sin renunciar del todo a lo saludable”.
