Los códigos 2D impulsados por GS1 están transformando la forma en que se gestiona la seguridad de los alimentos, desde su creación hasta su eliminación, ofreciendo una trazabilidad optimizada para minimizar la retirada de productos, el riesgo de vender...
Contrastes, autenticidad y naturalidad, las tres claves del sabor en 2026 para IGH
Combinaciones de dulce + picante, dulce + salado, o mezclar fruta con especias; influencias asiáticas, latinoamericanas y mediterráneas pero adaptadas a los gustos locales; y soluciones
más naturales que mantengan
impacto sensorial, estabilidad y coste controlado son las
tendencias en sabor que la compañía
IGH Flavours & Technology considera claves en 2026. De ellas se deducen los
cinco sabores más deseados
5 de febrero de 2026, 12:00
La compañía de ingredientes IGH Flavours & Technology, especializada en aromas, entre otros ingredientes para la industria alimentaria y de bebidas, ha compartido las tres tendencias en sabor que considera “claves” en este 2026.
1.- “El consumidor quiere sabores que jueguen”
Desde IGH aseguran que ahora funcionan mejor las combinaciones que generan contraste y sorpresa. Por ejemplo, dulce + picante; dulce + salado; o mezclar fruta con especias. “No se trata de ‘ser raro’, sino de crear experiencias memorables, equilibradas y repetibles”, señalan desde la compañía, que recomienda a los fabricantes de alimentos y bebidas dejar atrás los sabores planos.
Estos perfiles funcionan especialmente bien en confitería, snacks y salsas, donde el consumidor busca disfrute inmediato y diferenciación.
2.- “Si el sabor sorprende, el producto destaca”
Influencias asiáticas, latinoamericanas y mediterráneas se adaptan al gusto local
Desde IGH aseguran que los consumidores están valorando cada vez más sabores con origen, historia y autenticidad, evitando perfiles genéricos o excesivamente intensos y advierten que “lo global funciona cuando se siente cercano”.
Por eso las influencias asiáticas, latinoamericanas y mediterráneas se adaptan al gusto local para llegar a más consumidores, tanto en productos premium como en referencias de gran consumo.
3.- “Naturalidad que no renuncia al placer”
El sabor sigue siendo una de las características organolépticas básicas en la decisión de consumo. No se renuncia a él, pero a la vez, el mercado exige cada vez más etiquetas más limpias, ingredientes reconocibles y cumplimiento normativo.
“En 2026, el reto está en ofrecer soluciones más naturales que mantengan impacto sensorial, estabilidad y coste controlado. Además, el consumidor conecta cada vez más el sabor con bienestar emocional y pequeños momentos de disfrute diario. Lo natural sí, pero siempre rico”, señalan en la compañía.
Los 5 sabores que más se repiten
En IGH “trabajamos traduciendo estas peticiones en soluciones de aroma y sabor listas para aplicar”, aseguran en la compañía, que pone el foco en ofrecer sabores que “se entiendan, sorprendan lo justo y funcionen en producto real”.
Y señalan estos cinco entre los que más se repiten:
- Dulce + picante (swicy): mango picante, fresa con chile suave, miel con toque especiado.
- Cítricos con un twist: limón con notas florales, yuzu, lima con matices herbales o especiados.
- Sabores globales adaptados: pesto, carbonara, jamón, teriyaki, agridulce.
- Fruta madura y reconocibles: frutas rojas, tropicales suaves y fruta cocida o confitada.
- Notas tostadas, cálidas y reconfortantes: cacao, caramelo, café suave, frutos secos tostados.
