La evolución del mercado de los aperitivos y los nuevos requerimientos regulatorios están impulsando la búsqueda de soluciones aromáticas más adaptadas a las necesidades de cada fabricante. En este contexto, Manufacturas Ceylan apuesta por reforzar su papel como socio técnico en el desarrollo de sabores y seasonings para snacks, combinando formulaciones a medida, capacidad de adaptación a diferentes procesos productivos y nuevas propuestas orientadas a facilitar la reformulación de productos ante los cambios que afectan a los aromas de humo

Plant-Ex da un paso más y ofrece a los fabricantes de alimentos sistemas de sabor 3D diseñados por capas y en los que se combinan notas de salida con extractos y componentes aromatizantes cuidadosamente seleccionados “para lograr profundidad, autenticidad, una agradable sensación en boca y un impacto duradero”, aseguran en la empresa. Estas son todas las ventajas de la avanzada tecnología alimentaria

Las nuevas instalaciones de la compañía de ingredientes alimentarios Scentium en Murcia se han ampliado y modernizado en el último año para incrementar la capacidad productiva y acelerar el desarrollo de nuevas soluciones. La compañía ofrece a sus clientes un modelo ágil y cercano capaz de responder rápidamente a las nuevas tendencias, que pasan por la creación de productos más saludables, naturales y con valor añadido

La compañía de ingredientes Dallant, especializada en aromas y con más de 75 años de experiencia y apuesta por la innovación, ha presentado nuevas soluciones para la industria nutracéutica y plant-based, entre las que se encuentran enmascaradores del sabor con propiedades tecnológicas reseñables y nuevo aromas florales e inspirados en productos éxoticos, en línea con las tendencias globales del sector

Plant-Ex Ingredients, representada por Alifarma, presenta Popcorn Flavour DEV021080A para aplicaciones en batidos proteicos y helados.

La solución ofrece un perfil de aroma donde dominan las notas de palomitas de maíz, complementado por notas de sabor a mantequilla fundida cremosa con un perfil tostado de fondo, que aporta calidez y complejidad al perfil.

Además, la ligera percepción salina de la solución redondea el perfil.

En encurtidos, la acidez puede amplificar algunos aromas y apagar otros; la salinidad modifica la percepción global del perfil; y el tiempo de conservación determina cómo evoluciona el aroma en el producto. Son aspectos claves a tener en cuenta en la elaboración de estos productos, como apunta la compañía Flavorix, experta en el desarrollo de aromas para estos alimentos

Las compañías Doscadesa en España y Paxman en Grecia han sido adquiridas por la empresa italiana Nactarome, especializada en la fabricación de soluciones naturales de sabor, aroma y color. Con la operación busca mejorar sus capacidades para los mercados de bebidas saladas y no alcohólicas en el sur de Europa.

La compañía de ingredientes Plant-Ex, con una amplia gama de aromas para la industria de alimentos y bebidas, explica las diferencias entre Aromatizante Natural ‘X’, FTNF, Sabor Natural o WONF y las ventajas y desventajas que ofrece cada uno de ellos en la formulación de los productos. “Comprender las clasificaciones regulatorias de los aromas de etiqueta limpia es fundamental para el cumplimiento normativo, el control de costos y el posicionamiento de la etiqueta”