En encurtidos, la acidez puede amplificar algunos aromas y apagar otros; la salinidad modifica la percepción global del perfil; y el tiempo de conservación determina cómo evoluciona el aroma en el producto. Son aspectos claves a tener en cuenta en la elaboración de estos productos, como apunta la compañía Flavorix, experta en el desarrollo de aromas para estos alimentos

Las compañías Doscadesa en España y Paxman en Grecia han sido adquiridas por la empresa italiana Nactarome, especializada en la fabricación de soluciones naturales de sabor, aroma y color. Con la operación busca mejorar sus capacidades para los mercados de bebidas saladas y no alcohólicas en el sur de Europa.

La compañía de ingredientes Plant-Ex, con una amplia gama de aromas para la industria de alimentos y bebidas, explica las diferencias entre Aromatizante Natural ‘X’, FTNF, Sabor Natural o WONF y las ventajas y desventajas que ofrece cada uno de ellos en la formulación de los productos. “Comprender las clasificaciones regulatorias de los aromas de etiqueta limpia es fundamental para el cumplimiento normativo, el control de costos y el posicionamiento de la etiqueta”

Un abastecimiento sostenible y responsable, métodos avanzados de producción y la tecnología propia Vanilift® permiten a la compañía de ingredientes dsm-firmenich ofrecer aromas de vainilla de la máxima calidad, sostenibles y naturales y con costes controlados, en línea con las principales demandas de la industria de alimentos y bebidas para estas soluciones

Combinaciones de dulce + picante, dulce + salado, o mezclar fruta con especias; influencias asiáticas, latinoamericanas y mediterráneas pero adaptadas a los gustos locales; y soluciones más naturales que mantengan impacto sensorial, estabilidad y coste controlado son las tendencias en sabor que la compañía IGH Flavours & Technology considera claves en 2026. De ellas se deducen los cinco sabores más deseados

Elegir un aroma que se integre a la perfección con el resto de ingredientes de un alimento o bebida funcional es clave para conseguir un sabor agradable que guste a los consumidores y permita una evolución favorable del perfil sensorial durante la vida útil del producto. Lo explican en la compañía Flavorix, experta en el desarrollo de aromas alimentarios

Antofénol, empresa francesa fundada en 2014 especializada en ecoextracción por microondas, transforma materias vegetales para obtener ingredientes naturales de alta calidad sin químicos agresivos. Con centros en Montpellier y Bretaña, y un ambicioso proyecto en Vaucluse, la compañía destaca por su innovación sostenible en agricultura, cosmética y alimentación, combinando eficiencia industrial con un fuerte compromiso ambiental y de economía circular

Las hermanas Martínez, Denia y Vanesa, desde 2005 al frente de la compañía especializada en aromas Carinsa que creó su padre, han entrado este año en la lista de los 25 empresarios más relevantes, que elabora la revista Forbes. Ambas han agradecido la dedicación de sus 200 empleados y han reafirmado su compromiso con la innovación y la sostenibilidad