El aumento del consumo y una mayor competitividad, principales objetivos del sector lácteo

A pesar de ser considerados alimentos básicos en una dieta saludable, el consumo de derivados lácteos no acaba de despegar, aunque los responsables de la campaña institucional más ambiciosa de este sector hacen balance positivo. Como causas del estancamiento de este mercado se citan la inflación, los cambios demográficos y los de hábitos de consumo. En este escenario complejo, la industria se defiende buscando una mayor competitividad a través de la innovación en reformulación y nuevos lanzamientos acordes con el driver salud, como los de mejor digestibilidad, bajos en azúcares y grasas o proteínicos, aunque los nuevos sabores y las leches fermentadas de otras culturas empiezan a ganar la partida