Derivados lácteos: la inflación estanca uno de los mercados con mayor capacidad de innovación

Nunca como ahora el sector de derivados lácteos ha mostrado tantas elaboraciones diferentes, nuevos formatos y presentaciones. Los productos más saludables bajos en azúcares y grasas, los de mejor digestibilidad, los proteínicos, los de sabores y combinaciones novedosas, y la introducción de otras leches fermentadas distintas al yogur son protagonistas de los últimos lanzamientos. Pero este esfuerzo de inversión de los fabricantes y de ofrecer mayor valor añadido en sus productos, no parece ser suficiente para impulsar un mercado que continúa estancado debido a la inflación y, en parte, al cambio de patrones de consumo