Dentro del conjunto del sector lácteo, la leche fermentada, entre las que se incluye el yogur, es una de sus categorías más dinámicas, además de ser la que de manera más notoria ha sufrido el cambio de hábitos de consumo de los españoles, pasando de ser un alimento excepcional en la década de los 60, a ser casi imprescindible en la cesta de la compra de hoy en día.

Así, el MAPA en su TAM de noviembre de 2024 ha registrado en su panel de consumo un volumen de 17,9 millones de kilogramos, lo que supone un incremento de +5.7% para 182,2 millones de euros con un crecimiento de +2,5%.

Los derivados lácteos junto con los platos preparados son los mercados más dinámicos en innovación y nuevos lanzamientos de la industria alimentaria. Algo que no es óbice para que el consumo de lácteos continúe ralentizándose en volumen, tendencia que está siendo influenciada muy negativamente por la subida de precios experimentada en los últimos meses. En este escenario, los fabricantes siguen apostando por el driver salud asociado a su consumo, tanto por los productos ‘sin’ azúcares ni grasas, como por los...

Tras unos años en negativo, el mercado de derivados lácteos experimentó un crecimiento significativo durante el primer año de la pandemia, impulsado sin duda por sus reconocidos efectos beneficiosos para la salud. Sin embargo, su principal driver no ha sido suficiente para mantener este crecimiento, y en 2021 las cifras de venta y consumo vuelven a ser negativas. Mantequillas y natas son los lácteos que más se resienten de este retroceso, mientras que yogures y helados intentan mantenerse. Los fabricantes siguen apostando por la adaptación de sus...

Más del 60% de los españoles revela que le gusta probar nuevos productos, un dato que alcanza el 67,2% en el caso de las mujeres y el 69,4% en los jóvenes de entre 18 y 24 años. Además, el 51,1% de los consumidores está dispuesto a pagar más por un producto nuevo si este le atrae. Igualmente, un 41% considera que la calidad de los productos de marca blanca es similar a los de marca fabricante