Desde hace 25 años y a propuesta de una organización francesa, cada 27 de marzo se celebra el Día Mundial del Queso, un alimento con siglos de historia que se elabora en casi todo el mundo a partir de la maduración de la cuajada de la leche. Hay más de 2.000 variedades. España es una de las principales productoras del mundo

La estrategia de expansión internacional de Kersia avanza con la adquisición de una nueva empresa, la polaca Radex dedicada al desarrollo de soluciones integrales de higiene para la industria alimentaria, especialmente de derivados cárnicos. Aporta al Grupo una cartera de 220 productos y un volumen de producción de 700 toneladas anuales, además de una reconocida presencia en Europa del Este

Danone acaba de inaugurar Danone OneBiome, un laboratorio para acelerar la investigación sobre la microbiota intestinal y su impacto en la salud. La compañía lidera el mercado de probióticos con una colección propia de más de 1.800 microorganismos exclusivos y con más de 180 estudios científicos que respaldan las propiedades de sus productos.

La compañía ha sido pionera en la introducción en el mercado español de leches adaptadas a las necesidades específicas de los diferentes grupos de población en todas las etapas de la vida.

-En Lactalis Puleva desarrollamos alimentos adaptados a las necesidades de los diferentes grupos de población, con el objetivo de preservar la salud y ayudar al bienestar de toda la familia.

De hecho, el departamento de I+D de Lactalis Puleva surge hace 50 años precisamente gracias a una colaboración con la Universidad de Granada que permitió la incorporación de investigadores a la empresa.

La consejera delegada de ICEX, Elisa Carbonell, y el presidente de InLac, Daniel Ferreiro, han firmado un convenio de colaboración para dar a conocer e impulsar las exportaciones de leche y derivados lácteos en mercados internacionales estratégicos, aprovechando la tendencia exportadora creciente de los últimos cinco años, que acumula un incremento en valor superior al 5%.

El convenio, que podrá prorrogarse previo acuerdo de ambas partes, establece un marco de colaboración para la coordinación de un programa de difusión y formación sobre la calidad de los productos lácteos españoles, así como de...

140 millones de litros de helado se consumieron en España entre junio de 2023 y mayo de 2024, solo un 0,6% menos que en el mismo periodo del año anterior, según datos del panel de consumo alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Los adultos independientes son los principales consumidores, con más de 5 litros por persona y año.

Uno de los desafíos a los que se enfrenta la industria alimentaria es la evaluación de parámetros relacionados con las características sensoriales de un producto. Durante la masticación, el alimento se va disgregando como resultado de los movimientos de la lengua contra el paladar. Los estímulos que se generan durante este proceso nos dan una percepción de la textura del alimento. Dicha percepción se puede estudiar mediante el análisis sensorial, pero también a través de los parámetros reológicos y tribológicos del alimento. La importancia de este trabajo se basa en la aplicación de técnicas reológicas...