La Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL) alerta sobre la caída del consumo de quesos tradicionales elaborados en España y el récord de importaciones de quesos fabricados en otros países, según constata la última edición del Barómetro del sector...
Tres soluciones de corte de Fam Stumabo para carnes rojas y de ave
Las
máquinas de corte Volantis,
Yuran Hytec 300 y
CMD.2 de
Fam-Stumabo ayudan a los procesadores de
carne roja y de ave a obtener un resultado preciso en cada producto, que presenta estructuras, temperaturas y requisitos de manipulación muy diversos. “Este
enfoque de trío permite
adaptar el proceso de corte al producto, en lugar de forzar productos distintos en un único sistema genérico”, explican en la compañía
23 de julio de 2026, 12:00
Tres máquinas de corte desarrolladas por Fam Stumabo operando simultáneamente en una planta de procesado de productos cárnicos y avícolas permiten seleccionar la más adecuada según el producto y el proceso. Son las soluciones Volantis, Yuran Hytec 300 y CMD.2. Cada una se basa en un principio de corte específico.
El contenido de grasa, la humedad, la estructura muscular y la temperatura influyen en la calidad de corte
“El pollo cocido, el embutido curado, la carne marinada y los bloques de carne congelada no reaccionan igual al corte. El contenido de grasa, la humedad, la estructura muscular y la temperatura influyen en la calidad de corte, el rendimiento y el aspecto del producto”, explican en la compañía.
Con estos tres equipos de corte, los procesadores pueden controlar las principales variables que influyen en la calidad de corte: temperatura del producto, firmeza, contenido de grasa, humedad, estructura muscular, guiado del producto e interacción con la cuchilla.
“Este enfoque de trío permite adaptar el proceso de corte al producto, en lugar de forzar productos distintos en un único sistema genérico y favorece cortes más limpios, menos finos, una mejor consistencia de las porciones, un aspecto visual más atractivo y un mayor control del rendimiento en el procesamiento industrial de carne roja y de ave”, aseguran en Fam-Stumabo.
Las ventajas de cada máquina
Volantis™ ha sido diseñada para el corte transversal de productos alargados, como embutidos curados, salami y pepperoni, ofreciendo un rebanado preciso. “Su alimentación controlada por cintas en V favorece un guíado estable del producto, un grosor constante de las lonchas y un alto rendimiento.
Para formatos flexibles, los procesados disponen de la Yuran Hytec 300, que corta en dados y en tiras una amplia variedad de productos cárnicos y avícolas, desde pollo cocido, carne marinada o productos de alta humedad. FAM-Stumabo explica que “permite obtener aplicaciones con aspecto desmenuzado a mano, con parámetros de corte ajustables para distintos formatos de producto”.
La robusta solución de corte para bloques congelados y semicongelados CMD.2, se basa en su principio de corte con tambor y permiten un corte uniforme en dados y tiras de bloques de cerdo, res y pollo, ofreciendo un producto final a granel que facilita su manipulación en etapas posteriores.
