La temperatura, la textura, la composición o el grado de maduración condicionan el comportamiento del queso durante el corte industrial y obligan a adaptar las condiciones para preservar el rendimiento y la calidad del producto. Fam Stumabo analiza los principales factores que intervienen en este proceso y las soluciones tecnológicas para responder a las distintas necesidades de producción.

Dorphy es una cubitadora de menor capacidad y alto rendimiento desarrollada por Fam-Stumabo para cortar uniformemente en bastones o tiras, dados o rodajas una amplia variedad de verduras, frutas, patatas y productos de panadería.

La solución ofrece máxima calidad y precisión y su corte limpio prolonga la vida útil del producto y reduce su desperdicio, así como el tiempo de producción.

Dorphy puede suministrarse con una gama completa de juegos de corte en dados, desde el corte ultrapreciso de 3 mm hasta los dados más grandes de 20 mm.

Fam-Stumabo ofrece tres modelos distintos que permiten la alimentación...

Gracias a la experiencia local de Forsfood y la capacidad global de I+D de FAM Stumabo, el productor finlandés ha logrado mejorar la calidad y uniformidad de su producto, reforzando su posición competitiva en el mercado”, destaca el fabricante de máquinas de corte industriales y en la fabricación de cuchillas de precisión para la industria alimentaria.

Mandaron una muestra de su producto al laboratorio de FAM Stumabo en Bélgica para someterlo a ensayos técnicos con la máquina de corte, que permitieron determinar la temperatura óptima de corte y ajustar los parámetros de funcionamiento, incluyendo...

Yuran Hytec 300 es la novedosa cubitadora de alta capacidad que ha desarrollado FAM Stumabo para cortar en dados, tiras, trozos y hebras una gran variedad de productos cárnicos, avícolas y de proteínas alternativas, a partir de productos de un grosor predeterminado o natural.

Esta versatilidad de corte multiproducto es posible gracias al uso de dos motores independientes de velocidad variable.

La Yuran Hytec 300 permite controlar mejor el tamaño y la forma del corte y el aspecto del producto, gracias al innovador diseño de algunas de sus nuevas herramientas de corte y la rotación independiente...

JBT presenta DSI™ 812, un nuevo sistema de porcionado compacto de alta eficacia, precisión y tamaño reducido, con menos de 2,5 metros de longitud y la servobomba eléctrica exclusiva de JBT.

El DSI™ 812 cuenta con el software de porcionado Q-LINK™, que crea una estrategia de corte única para cada pieza individual de producto crudo. El escáner localiza la grasa y determina la forma, el grosor y el peso para crear cortes óptimos.

Este sistema de porcionado de chorro de agua de alta presión consume hasta un 40% menos de energía que los sistemas hidráulicos equivalentes, sin necesidad de construir...