Nunca como ahora el sector de derivados lácteos ha mostrado tantas elaboraciones diferentes, nuevos formatos y presentaciones. Los productos más saludables bajos en azúcares y grasas, los de mejor digestibilidad, los proteínicos, los de sabores y combinaciones novedosas, y la introducción de otras leches fermentadas distintas al yogur son protagonistas de los últimos lanzamientos. Pero este esfuerzo de inversión de los fabricantes y de ofrecer mayor valor añadido en sus productos, no parece ser suficiente para impulsar un mercado que continúa estancado debido a la inflación y, en parte, al cambio...

Los fabricantes de derivados lácteos no dejan de sorprender con nuevas referencias con las que intentar frenar la caída de las ventas en volumen de los productos lácteos. Es, de hecho, uno de los segmentos más dinámicos en cuanto a nuevos lanzamientos en la industria de la alimentación, tal y como recoge el último informe dedicado al sector por Tecnifood. En su escaparate de innovación muestra algunos de estos nuevos productos. Desde nuevos yogures o batidos enriquecidos, mantequillas sin sal, sabores sorprendentes para helados y otros derivados,...

La industria de los derivados lácteos ha apostado por la innovación para impulsar el consumo de estos productos. Yogures, helados o natas  con sabores inesperados, propuestas saludables con menos o cero azúcar o con ingredientes funcionales, alianzas entre conocidas marcas y formatos nuevos para responder a necesidades cada vez más diversas protagonizan este escaparate de innovación