Pascual vuelve a crecer por cuarto año consecutivo, con 929 millones de euros de facturación en 2025, un 4% mas que el año anterior; y un EBITDA de 69 millones (+3,85%). Afronta 2026 como año de transición para consolidar las bases de su nuevo modelo,...
24 de Noviembre: Día del Vino Tinto
Desde hace unos años, cada
24 de noviembre se conmemora el Día del
Vino Tinto. Aunque la fecha no está reconocida como tal oficialmente por ninguna institución, su elección suele coincidir con el final de la vendimia y el inicio del proceso de producción del vino
24 de noviembre de 2025, 08:00
El vino tinto, que ya se elaboraba en torno al 4000 a.C. en la antigua Mesopotamia y tenía un papel muy relevante entre la élite y en algunos rituales del antiguo Egipto, es hoy una bebida elaborada y consumida en buena parte del mundo, que se asocia con la cultura, los hábitos sociales y la historia de las regiones y que ocupa un peso relevante en la economía de muchos países, como España.
Nuestro país, con 906.000 hectáreas de viñedo dedicado a la producción de vino, cuenta con la mayor superficie de este cultivo. En la campaña 2024/2025 la producción total de vino y mosto se incrementó algo más del 9%, hasta alcanzar los 31 millones de hectólitros. De ese total, los vinos tintos representan algo más del 46%. Por regiones, Castilla-La Mancha lidera la producción, con el 31% del total, seguida de La Rioja y de Cataluña.
Las inversiones de las bodegas en innovación y nuevas tecnologías están haciendo los procesos más sostenibles
España es, además, líder mundial en la exportación de vino tinto por volumen, con más de 2.151 millones de toneladas exportadas en 2023. Y en valor ocupa la tercera posición, lo que supone en torno a casi 3.000 millones de euros. Con todo, el sector vitivinícola es clave para la economía española, generando 364.000 empleos directos e indirectos, el 2% del empleo total del país.
En cuanto a los desafíos, se enfrenta desde hace unos años al estancamiento del consumo interno. Si bien está experimentado un ligero repunte, se mantiene en unos 24 litros por persona al año. Las inversiones de las bodegas en innovación y nuevas tecnologías para hacer los procesos más sostenibles, manteniendo la tradición y la calidad de viñedos y caldos, y ganar nuevos consumidores está siendo clave, como se detalla en la investigación sobre vinos y cavas publicada por Tecnifood en el nº 155 de la revista.
Los tipos
Los vinos tintos se pueden clasificar según el tiempo de envejecimiento en la barrica y en la botella. Pueden ser:
-Jóvenes, los que no pasan ningún tiempo en barrica y se comercializan en el año.
-Crianza, aquellos que envejecen entre seis y doce meses en la barrica (según lo marcado por las diversas denominaciones de origen) y otros dos años en la botella tras su elaboración.
-Reserva, son aquellos que, como mínimo, permanecen un año en la barrica y reposan en la botella tres años, al menos, desde su elaboración.
-Gran reserva. Estos vinos de cosechas excepcionales envejecen 18 meses en la barrica y pasan a la botella. No se comercializan hasta seis años después de su elaboración
