“DSM está en una posición única para apoyar a la industria a desarrollar productos innovadores de principio a fin”

TF.- ¿Cuál es el tamaño actual del Grupo a nivel mundial?

-DSM es una empresa global, basada en la ciencia y con un propósito: activa en nutrición, salud y vida sostenible. DSM y sus compañías asociadas generan unas ventas netas anuales de unos 10.000 millones de euros, con aproximadamente 23.000 empleados.

TF.- ¿Cómo está estructurada actualmente la presencia de DSM en España?

-Nuestra empresa tiene oficinas en Barcelona para cubrir tanto España como Portugal, suministrando productos para fabricantes de alimentación y bebidas. La península ibérica es un área geográfica clave para nuestros negocios de lácteos, bebidas y panificación, y nuestros equipos técnicos y de ventas locales están en una posición ideal para ofrecer soporte y asesoramiento en el ámbito a los clientes. También contamos con distribuidores en la región para pequeños y medianos productores, lo que ayuda a brindarles un valor añadido real a través de alianzas sólidas.

TF.- ¿Cuál ha sido el comportamiento de la filial española a nivel económico?

-La presencia de DSM en España sigue siendo sólida y nuestro negocio lácteo, en particular, sigue incrementándose cada vez más. De hecho, el segmento de lácteos ha crecido rápidamente en el mercado español con un ritmo rápido y altamente innovador, a pesar de las difíciles condiciones económicas en el clima actual. Nuestra oferta amplia y única nos permite apoyar a nuestra base de clientes y satisfacer las necesidades cambiantes de la industria láctea española, llevando conceptos al mercado de manera rápida y eficiente.

Por ejemplo, tenemos una larga trayectoria ayudando a los fabricantes de España a lograr la textura firme y distintiva y el sabor cremoso e indulgente que los consumidores esperan de los quesos de tipo manchego y castellano, populares en la región. También aprovechamos nuestra experiencia científica y técnica para ayudar a nuestros clientes de los segmentos de quesos y lácteos fermentados a satisfacer las últimas tendencias y necesidades de consumo de alimentos de origen vegetal, etiquetas limpias, bienestar digestivo, inmunidad y reducción de azúcar, lo que les permite diferenciar sus artículos en un mercado cada vez más competitivo. Al mejorar la producción y la eficiencia y transparencia de la cadena alimentaria, así como al reducir el desperdicio de alimentos, DSM también ayuda a los propietarios de marcas a maximizar la sostenibilidad y la rentabilidad de sus operaciones.

TF.-  Recientemente, han llevado a la compra de la empresa CSK. ¿Qué aporta esta adquisición a la empresa?

-DSM se compromete a ayudar a los clientes a ofrecer una amplia gama de alimentos finales deliciosos, centrados en el consumidor y sostenibles. La adquisición de CSK nos permite atender mejor estas necesidades en el dinámico y competitivo mercado de los cultivos lácteos, al fortalecer la cartera de producción de DSM, llevando al mercado nuevos quesos y productos frescos fermentados, y la experiencia en aplicaciones en alimentos y bebidas. Nos permite, por ejemplo, impulsar nuestra oferta en las áreas de sabor, textura y soluciones de bioconservación para quesos semiduros, como los quesos de herencia holandesa Gouda y Edam. La compra de CSK también nos ha permitido expandir la red de fabricación global de DSM, proporcionando capacidad de fabricación adicional más allá de América y Asia Pacífico para incluir ahora Europa por primera vez, un beneficio importante para los clientes de la región.

En los 12 meses transcurridos desde el anuncio de la adquisición, DSM ha estado trabajando para garantizar un proceso de integración sin problemas. Ya hemos cumplido varios hitos clave a medida que avanzamos como una sola empresa. Además, DSM se enorgullece de que la adquisición haya sido nominada recientemente a la mejor ‘Oferta de capitalización media’ en los premios Holanda M&A de 2020.

TF.- ¿Qué novedades ha presentado recientemente en su portafolio que distinguen a DSM como empresa innovadora?

-Nos centramos en ofrecer soluciones de ingredientes de alta calidad, junto con el apoyo de expertos desde el concepto hasta el consumidor, que satisfagan las necesidades cambiantes de nuestros clientes en el sector de los productos lácteos. DSM propone una amplia gama de enzimas lácteas innovadoras, cultivos, soluciones de bioconservación, vitaminas, carotenoides y análisis de leche con antibióticos residuales para leche fermentada, queso y alimentos sin lactosa para abordar las preferencias de los consumidores por artículos sabrosos y nutritivos que se mantienen frescos durante más tiempo. Esto no solo ayuda a los fabricantes conscientes del medioambiente a satisfacer las necesidades de los consumidores, sino que también les permite reducir el desperdicio de alimentos para mejorar la sostenibilidad de sus operaciones y contribuir a disminuir la carga de desperdicio de alimentos en la industria láctea en general. En 2020, hemos agregado una gama de innovaciones lácteas a nuestra cartera. Estas incluyen:

“Las compañías del futuro utilizarán tecnologías de vanguardia y en ellas la trazabilidad de los productos a lo largo de toda la cadena de valor será completa”

Maxilact® Super enzima lactasa, que es la última incorporación a la cartera de DSM en esta categoría. Es una solución enzimática de ‘ventanilla única’ y altamente eficiente para la creación de productos lácteos sin lactosa y reducidos en azúcar de alta calidad y sabor limpio. Adecuado para todas las declaraciones de etiquetas y posicionamientos de artículos lácteos, desde regular a orgánico y Verband Lebensmittel Ohne Gentechnik (VLOG), permite a los productores de lácteos sin lactosa atraer a consumidores cada vez más preocupados por la salud y la etiqueta, sin agregar complejidad al proceso de elaboración. De hecho, el producto recién lanzado no contiene invertasa ni arilsulfatasa para garantizar un sabor limpio durante la vida útil, y desbloquea la dulzura natural de los lácteos al descomponer la lactosa en monosacáridos más dulces (glucosa y galactosa) para reducir los niveles de azúcar agregados hasta en 20 %.

Maxilact® Super también aumenta la actividad enzimática para ayudar a los fabricantes a reducir el tiempo de hidrólisis hasta en un 33% y lograr una eficiencia de producción óptima, al tiempo que aumenta la capacidad sin inversión de capex.

TF.- DSM también apuesta por soluciones para alternativas lácteas de origen vegetal. Háblenos de ellas.

-Impulsada por un número creciente de personas en todo el mundo que adoptan dietas flexitarianas, vegetarianas y veganas, existe una creciente demanda de variedades vegetales ricas en nutrientes y de gran sabor que complementen los productos lácteos tradicionales. DSM desarrolló su portafolio de ‘ventanilla única’ de soluciones integradas para alternativas lácteas de origen vegetal con estas necesidades en mente, respaldado por su aplicación profunda y experiencia técnica.

La gama de enzimas Delvo®Plant, los hidrocoloides Gellaneertm, las soluciones de modulación del sabor ModuMax®, las vitaminas y las soluciones de premezcla DSM para bebidas y yogures de origen vegetal, pueden ayudar a los fabricantes a superar los desafíos de formulación y crear bebidas de origen vegetal de primera calidad con un sabor optimizado, textura, dulzor y valor nutricional. Esto permite a las marcas innovar tanto con bebidas a base de cereales como sin cereales y destacar en el competitivo espacio sin lácteos.

TF.- Otros de sus productos estrella son los cultivos Delvo®Cheese CP-500, ¿cuáles son sus ventajas?

-DSM desarrolló la cartera de cultivos Delvo®Cheese CP-500 para ayudar a los fabricantes a aumentar el rendimiento y la eficiencia de los recursos de la elaboración de queso mozzarella tras un fuerte aumento en la demanda de queso para pizza. Capaz de lograr un mayor contenido de humedad en la mozzarella, una rápida acidificación y un rendimiento constante en términos de textura, la gama aumenta el rendimiento hasta en un 1,3% para ayudar a los productores a cumplir con las cuotas de fabricación y mantener la eficiencia operativa de sus operaciones.

Al ofrecer un sabor suave y mantecoso, un excelente comportamiento de estiramiento y derretimiento y un tostado reducido, los cultivos Delvo®Cheese CP-500 también permiten a los productores de queso crear alimentos con un sabor y textura superiores que harán que los consumidores vuelvan por más.

TF.- ¿Qué retos principales le plantea la industria láctea española y qué ventajas diferenciales ofrece DSM a este sector?

-El clima económico incierto, además de la alta volatilidad de los precios de las materias primas, es uno de los principales desafíos para la industria láctea en España. Por lo tanto, los fabricantes de queso buscan mejorar la rentabilidad de los productos existentes tanto como sea posible, aumentando la velocidad y la capacidad de elaboración. DSM comprende los desafíos que enfrentan las empresas y ofrece una amplia gama de soluciones y servicios expertos diseñados para ayudar a optimizar los procesos sin comprometer la calidad, el sabor o la textura del alimento y cumplir con las tendencias cambiantes del mercado.

TF.- ¿Qué importancia tiene la I+D+i para DSM? ¿Cuáles son sus principales líneas de investigación?

-En DSM, buscamos continuamente elevar nuestras capacidades de I+D para encontrar nuevas formas de ofrecer valor añadido a nuestros clientes y ayudarlos a satisfacer las necesidades cambiantes del mercado y mantenerse competitivos. Por ejemplo, actualmente nos estamos enfocando en mejorar el perfil nutricional y el atractivo para la salud de los alimentos lácteos y alternativas lácteas a base de plantas para complacer requisitos dietéticos específicos, mediante la reducción de los niveles de azúcar y la fortificación con vitaminas, minerales, lípidos nutricionales de alta calidad, proteínas y probióticos. Del mismo modo, DSM está trabajando para permitir alimentos de gran sabor ‘libres de’, ‘mejores para usted’ y con etiqueta limpia.

Además de encontrar nuevas formas de optimizar el sabor, la textura y la calidad del producto, también reconocemos la importancia de la viabilidad económica y la sostenibilidad para los fabricantes de lácteos.

DSM invierte significativamente en mejorar la eficiencia del proceso y el rendimiento para los fabricantes, al mismo tiempo que opera en estrecha colaboración con los clientes para maximizar el uso de materias primas y reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos. Algunos ejemplos de las soluciones de DSM en este espacio son los biopreservantes Delvo®Cid, los coagulantes Maxiren®, los cultivos Delvo®Chese CP-500 y la tecnología de maduración de queso Pack-Age®.

TF.- ¿Qué ventajas competitivas le distingue de otras empresas del tejido industrial de su competencia?

-Como socio innovador con oficinas, laboratorios e instalaciones de fabricación en todo el mundo, DSM está en una posición única para apoyar a los fabricantes de alimentos y bebidas a nivel local y global. Desde la selección del ingredientes más adecuado hasta la formulación y distribución, la amplia cartera de soluciones y servicios expertos de DSM, como soporte técnico, científico, de I+D y normativo, significa que podemos contribuir a que nuestros clientes desarrollen alimentos y bebidas innovadoras y de tendencia de principio a fin y llevarlos al mercado más rápido.

TF.-¿Cómo está afectando la crisis del Covid-19 a la empresa?

DSM se comprometió a garantizar prácticas laborales seguras para todos los empleados y partes interesadas en nuestras instalaciones globales al adherirse a las pautas de precaución locales, así como a promover una serie de medidas preventivas de salud adicionales.

Esto garantiza que la producción de DSM se mantenga en funcionamiento sin impacto para nuestros clientes. También contamos con la tecnología para permitir que nuestros equipos técnicos y de ventas continúen brindando soporte a los clientes de forma remota, en cualquier lugar del mundo.

Fuera de nuestras propias operaciones, DSM aplica sus capacidades en biociencias y ciencia de materiales de diversas formas para apoyar los esfuerzos para abordar el Covid-19, incluidas colaboraciones para la creación de equipos de protección y materiales para pruebas.