Cidaf coordina el grupo operativo del proyecto Aguacavalue

El Centro Tecnológico de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional, (Cidaf), ubicado en el Parque Tecnológico de Ciencias de la Salud de Granada, es una entidad de referencia especializado en el ámbito de los alimentos funcionales y nutracéuticos, promovido por la Universidad de Granada y la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía. Su misión principal es la transferencia del conocimiento generado por los grupos de investigación, que trabajan en su ámbito de especialización, en colaboración con las empresas agroalimentarias.

Cidaf es un centro capacitado para realizar un desarrollo integral del proceso de identificación de ingredientes bioactivos en los productos agroalimentarios, caracterización, extracción y purificación, determinación de la bioactividad, hasta su aislamiento, extracción y producción a escala piloto de alimentos funcionales y nutracéuticos. Cualquiera de los procesos que se realizan en el centro, también puede ser realizado de forma independiente.

En la actualidad este centro trabaja en innovadores proyectos entre los que destaca Aguacavalue, cuyo objetivo principal es crear un sistema de economía circular mediante el aprovechamiento de subproductos de la industria del aguacate para darles una salida comercial en los sectores de alimentación animal, nutracéuticos y cosmético. De esta forma, se pretende impulsar la transformación de dichos subproductos del aguacate en ingredientes bioactivos de óptima calidad, valorización que además apuesta por un uso más eficiente de los recursos naturales, mitigando el impacto medioambiental de la demanda creciente de aguacate y guacamole. Además, conviene recordar que la producción española de aguacate de la campaña 2019/20, centrada en las provincias de Málaga y Granada, se ha situado en torno a las 96.000 toneladas, lo que supone más del 90% de la producción en Europa. Sin embargo, aproximadamente el 1% de la producción se desecha como destrío, y durante la elaboración de alimentos procesados, como el guacamole, se generan más de 2.000 toneladas de pieles y huesos (30% de los aguacates procesados).

Este centro coordina el grupo operativo de Aguacavalue, integrado en un consorcio suprautonómico en el que participan ocho empresas y entidades especializadas en los sectores implicados en la cadena de valor del aguacate. Un proyecto de innovación que dio comienzo hace dos años enmarcado en el Programa Nacional de Desarrollo Rural 2014-2020, gracias a la financiación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (Feader). En la actualidad en proyecto está abordando su última etapa con resultados muy interesantes y beneficiosos sobre innovadoras aplicaciones.