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Diferentes posibilidades de determinación de la capacidad antioxidante
Conceptos como ‘radicales libres’, ‘procesos oxidativos’, ‘antioxidantes’… están presentes en la información que recibimos en nuestra vida cotidiana. Es muy conocido que la mayor parte de las frutas y verduras nos proporcionan ‘defensas antioxidantes’, pero ¿se pueden comparar o cuantificar? En este artículo se recogen, someramente, algunas de las principales metodologías que permiten una cuantificación simple y científica a la vez
31 de agosto de 2021, 10:00
