Aceites, los grandes retos del ‘oro líquido’

España es líder mundial en la producción de aceite de oliva, considerado un tesoro gastronómico muy valorado por los beneficios que aporta a la salud. Y precisamente este reconocimiento como alimento sano ha favorecido que su demanda en los hogares se haya incrementado con la crisis sanitaria de la pandemia. Pero a pesar de ello, este sector sigue enfrentándose desde hace años a grandes retos como los desequilibrios de la producción y del mercado, los problemas comerciales y los precios. Los AOVEs y los aceites ecológicos continúan al alza, marcando tendencias de consumo