El proyecto Healthy Oil tiene como objetivo desarrollar nuevos aceites especialmente diseñados para la fritura de consumo doméstico e industrial y tiene previsto lanzar al mercado, tras su finalización, una gama de nuevos productos fritos, vegetales y hortalizas deshidratadas más saludables. Además, el siguiente paso es llevar a cabo las pruebas y validación a escala industrial de los desarrollos acometidos hasta el momento

El sector del aceite trabaja para asegurar la calidad de su producto, es así que Deoleo, empresa productora de aceite, ha hecho público un decálogo de buenas prácticas y sugerencias para llevar a cabo en toda la cadena de valor del aceite de oliva virgen extra, desde la recogida de la aceituna, hasta la distribución del producto

España produce los mejores aceites de oliva virgen y virgen extra del mundo. Los premios y reconocimientos internacionales así lo avalan. Un pilar de nuestra Dieta Mediterránea que, no obstante, cada año se enfrenta a grandes desafíos como las dificultades climáticas, los desequilibrios de la producción y del mercado o los problemas comerciales. Para afrontar estos retos, una buena estrategia, según señalan analistas y administraciones, habría de estar dirigida a la ampliación del mercado acercándolo a un mayor número de consumidores, ofreciendo un producto diferenciado y con mayor valor añadido...

La esencia de la dieta mediterránea y de la gastronomía española es el aceite de oliva. España es el mayor productor mundial de aceite de oliva virgen extra (AOVE), y cada año nuestro aceite obtiene los primeros puestos en los concursos internacionales más prestigiosos. El consumidor español sabe valorar este hecho y los mayores crecimientos se registran en los AOVE, especialmente en los monovarietales, y en los premium o gourmet. De la campaña 2017-2018, con niveles de producción similares a la anterior, cabe destacar el aumento del consumo interior en un +5%. Por su parte, el aceite de girasol...

La producción de aceite de oliva ha experimentado un significativo descenso en la campaña 2016-2017, hecho que, sin embargo, no ha afectado negativamente a su comercialización que se sitúa en torno al 3% de incremento. Los AOVE de primera calidad, el aceite de girasol que está en alza y el aumento de las exportaciones impulsan ahora a un sector que se resiente de las condiciones climáticas causantes del estrés hídrico que sufre este cultivo y de la creciente amenaza de la Xylella Fastidiosa, más conocida como “ébola del olivo”