Cárnicos, entre la supremacía del jamón curado y la tendencia premium

El jamón curado español vive uno de sus mejores momentos, y es una de las categorías que más contribuye al crecimiento de los derivados cárnicos. Un impulso al que también se suma el lomo embuchado, que poco a poco va ganando cuota de mercado debido en parte a su consideración como producto premium, al igual que los ibéricos. Tendencia que va en aumento por la demanda de los consumidores, al igual que las de la salud y los ingredientes naturales. Sin olvidar la recuperación de las salchichas que han protagonizado innovadores lanzamientos