CNTA selecciona 5 startups para el Food (Tech)² Challengers

Impulsar la transformación del sector alimentario a través de la tecnología, la innovación abierta, la colaboración y la co-creación, es el objetivo del programa Food (Tech)² Challengers. El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) lo desarrolla en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), que lo financia. Los servicios prestados a las cinco startups españolas de base tecnológica seleccionadas esta edición para impulsar sus proyectos están valorados en 80.000 euros. 

El programa, que se desarrolla bajo la modalidad equity free, ofrece durante seis meses a estas empresas las capacidades tecnológicas y el asesoramiento técnico de CNTA, con el objetivo de mejorar su solvencia tecnológica y desarrollar IP propia. Además, ofrece visibilidad en las actividades de comunicación de CNTA y el acceso a la comunidad Especie CNTA. Los resultados de los cinco desafíos elegidos se presentarán en diciembre en una demo day. 

Los desafios tecnológicos de las startups seleccionadas responden a las tendencias FoodTech actuales: proteínas y grasas alternativas, sostenibilidad y salud

A la convocatoria de 2022 se han presentado un 30% más proyectos que en la edición anterior. Entre los 55 candidatos, CNTA ha elegido los retos cuya resolución puede ofrecer una mayor aportación tanto a la startup que lo promueve como a la industria alimentaria en general. Y los cinco responden a las tendencias del FoodTech: proteínas y grasas alternativas, sostenibilidad y salud. 

Los proyectos seleccionados

Väcka busca con su proyecto mejorar el perfil aromático y textural de sus quesos veganos para lograr unas características organolépticas similares a las de los quesos lácteos y. así, poder llegar a un segmento más amplio de consumidores. La innovación en la que trabajan se basa en nuevos sustratos para el proceso de fermentación. 

La empresa Gloop ha conseguido su inclusión en el Food (Tech)² Challengers con una solución que busca la formulación de un recubrimiento para sus cubiertos comestibles que limite la absorción de humedad y mojabilidad, ampliando su utilización a los productos de IV y V gama. La iniciativa contribuye a la reducción del plástico de un solo uso.

El desafio de FreeShakes se basa en el desarrollo de alimentos y bebidas derivados de frutas para personas con intolerancia a la fructosa, a partir de un proceso fermentativo propio. 

Healthinfoods se ha presentado al programa con su ingrediente análogo de grasa, “a partir de la formulación de un embutido vegano, junto con caracterizaciones sensoriales y texturales, facilitando la ampliación de su uso hacia nuevas matrices alimentarias”, explican en el centro tecnológico.

En personas con sobrepeso y diabetes ha puesto el foco la startup Rice in Action en el reto planteado. Buscan una salsa funcional para sus risottos que reduzca el índice glucémico del plato final.