La empresa Faravelli describe en este artículo cómo las mezclas funcionales basadas en hidrocoloides agilizan “el proceso de investigación y aprobación de materias primas y control de calidad, reducen el número de proveedores al tener una única referencia y aligeran las operaciones de calificación de estos. Además, los sistemas funcionales mejoran el proceso de producción, ya que permiten la racionalización de las operaciones de pesaje”, explica la compañía